食堂装修无形要素
    所谓对顾客的无形要素是指，由满足在店铺内愉快进餐所营造的舒适性和良好气氛，
使之产生附加价值的一种要素。
    ①内部装修设计
    虽然优良的内部装修设汁具有新颖性，让就餐者感到惊奇，使装修常被当作话题，但
对就餐者来说，所谓舒适的空间，首先是落脚并可进食的空问，而不是新颖的设计和使顾客
吃惊，对此点要有足够的认识。

    ②照明
    如果光说一个照明，那么很多人就会想起饭店(酒店)大厅的枝形吊灯或挂在墙上的壁
灯。所谓饮食店的照明，指的是可以让顾客愉快地进餐，或是使菜肴显得更有色泽的光线
亮度和照明色彩，即光线亮度和照明色彩是否与舒适的空问相称。有些饮食店照明很亮，
在那里吃喝却没有稳重感；相反另外一些饮食店作为饮食场所又过于黯淡。照明在饮食店
起很大作用，现在有些饮食店为了营造出某种特殊的气氛，设计时采取多样化的照明，结
果反而使端出的菜肴在照明色彩的影响下显不出固有的色泽。因此，最好不要只根据设计
方案选定照明器具。

    ③色彩
    食堂装修色彩的作用不仅在于所见的某种颜色，或所感受到的某种颜色的意义，如仅指
我爱好哪种颜色或我讨厌哪种颜色，那就没有多大意义。，可是进入饮食店以后，其装饰没
计色彩或餐桌、椅子、菜谱的色彩可以和顾客的食欲发生联系，色彩可以影响人的感情，
比如红色、茶色、黄色等色彩给人带来一种暖意，白色、水绿色、灰色则让人觉得清凉、
寂寞，橙黄色则比较能刺激人的食欲，因此，饮食店的色彩使用方法的不当会变成一个非
常危险的因素，反之也可能使顾客度过一段愉快的时间。必须认识到，饮食店的颜色所起
的作用很显著。一般饮食店所用的色彩以红色、茶色、橙黄色、绿色等强调暖意的色彩较
适宜，比起白色、黑色更招人喜欢。

    ④室温
    对人体适合的温度，就像每个人都有自己的体温一样，根据对象各不相同。可是，一
般看来，一到盛夏酷暑，顾客都希望店里更凉爽一些，如果说不仅空调坏了，而且服务质
量也很差，那么顾客是不会再到这一家了。我们经常看到一些滑稽故事，某个人在空调不
好的地方汗流浃背地吃沙锅面条，还说非常好吃的笑话。大多数人希望在比较合适的室温
  ⑤音乐(BGM)
  饮食店的音乐，对饮食空间的舒适性起烘托作用，如果去音乐茶馆，几乎所有店都播
放着古典音乐；或者去摇滚茶馆，那里当然播放摇滚音乐；而日本料理店里则可以听到琴
声。饮食店一般迎合自己店的业种、业态，播放着和谐的音乐，这也是饮食店的商品之
—o
    像小酒馆，顾客的谈话声或嘈杂声本身造成了那里独特的气氛。在有些饮食店，根本
不管什么气氛和内容，只要员工喜欢，就随便选一个曲播放，而且音量放得很大，使得顾
客们不能互相谈话。这么一来，对顾客来说就不是舒适的空间，也不知道什么是主题。请
大家记住BGM只是一种配乐，起突出主题的作用。

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