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什么是食堂装修的无形要素?

最后编辑时间:22-01-06 09:54 浏览量 : 4709

食堂装修无形要素
    所谓对顾客的无形要素是指,由满足在店铺内愉快进餐所营造的舒适性和良好气氛,
使之产生附加价值的一种要素。
    ①内部装修设计
    虽然优良的内部装修设汁具有新颖性,让就餐者感到惊奇,使装修常被当作话题,但
对就餐者来说,所谓舒适的空间,首先是落脚并可进食的空问,而不是新颖的设计和使顾客
吃惊,对此点要有足够的认识。

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    ②照明
    如果光说一个照明,那么很多人就会想起饭店(酒店)大厅的枝形吊灯或挂在墙上的壁
灯。所谓饮食店的照明,指的是可以让顾客愉快地进餐,或是使菜肴显得更有色泽的光线
亮度和照明色彩,即光线亮度和照明色彩是否与舒适的空问相称。有些饮食店照明很亮,
在那里吃喝却没有稳重感;相反另外一些饮食店作为饮食场所又过于黯淡。照明在饮食店
起很大作用,现在有些饮食店为了营造出某种特殊的气氛,设计时采取多样化的照明,结
果反而使端出的菜肴在照明色彩的影响下显不出固有的色泽。因此,最好不要只根据设计
方案选定照明器具。

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    ③色彩
    食堂装修色彩的作用不仅在于所见的某种颜色,或所感受到的某种颜色的意义,如仅指
我爱好哪种颜色或我讨厌哪种颜色,那就没有多大意义。,可是进入饮食店以后,其装饰没
计色彩或餐桌、椅子、菜谱的色彩可以和顾客的食欲发生联系,色彩可以影响人的感情,
比如红色、茶色、黄色等色彩给人带来一种暖意,白色、水绿色、灰色则让人觉得清凉、
寂寞,橙黄色则比较能刺激人的食欲,因此,饮食店的色彩使用方法的不当会变成一个非
常危险的因素,反之也可能使顾客度过一段愉快的时间。必须认识到,饮食店的颜色所起
的作用很显著。一般饮食店所用的色彩以红色、茶色、橙黄色、绿色等强调暖意的色彩较
适宜,比起白色、黑色更招人喜欢。

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    ④室温
    对人体适合的温度,就像每个人都有自己的体温一样,根据对象各不相同。可是,一
般看来,一到盛夏酷暑,顾客都希望店里更凉爽一些,如果说不仅空调坏了,而且服务质
量也很差,那么顾客是不会再到这一家了。我们经常看到一些滑稽故事,某个人在空调不
好的地方汗流浃背地吃沙锅面条,还说非常好吃的笑话。大多数人希望在比较合适的室温
1 (10)  ⑤音乐(BGM)
  饮食店的音乐,对饮食空间的舒适性起烘托作用,如果去音乐茶馆,几乎所有店都播
放着古典音乐;或者去摇滚茶馆,那里当然播放摇滚音乐;而日本料理店里则可以听到琴
声。饮食店一般迎合自己店的业种、业态,播放着和谐的音乐,这也是饮食店的商品之
—o
    像小酒馆,顾客的谈话声或嘈杂声本身造成了那里独特的气氛。在有些饮食店,根本
不管什么气氛和内容,只要员工喜欢,就随便选一个曲播放,而且音量放得很大,使得顾
客们不能互相谈话。这么一来,对顾客来说就不是舒适的空间,也不知道什么是主题。请
大家记住BGM只是一种配乐,起突出主题的作用。



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