欢迎光临迈普装饰官方网站

食堂装修服务热线
13144512237

联系方式

    全国服务热线: 13144512237
  • 联系人:陈女士
    电 话:13144512237
    传 真:0451-84011400
    公司地址:松北区汇宏金融港7号楼7楼717
食堂装修首页 > 业界资讯 > 团餐公司在食堂装修改造方案上针对高校食堂的规划

团餐公司在食堂装修改造方案上针对高校食堂的规划

最后编辑时间:22-03-14 15:47 浏览量 : 2655

1.餐厅装修设计核心理念

伴随着中国高等教育的飞速发展,高等院校经营规模日趋扩张,在校学生总数迅猛提高,与之相配套的基本建设设备也在规模性基本建设当中。

为了更好地融入新形势下,各种高等院校陆续修建总面积过千平方米的学生大食堂。新创建的高等院校学生大食堂(下称高等院校食堂)在就餐模式、运营模式、室内空间模式、工程建筑经营规模和应用作用等领域均与传统的的高校食堂拥有比较大的转变。

此外伴随着学生新思路的不断提高,针对就餐的条件也具有很高的规定,传统定义的食堂室内装修核心理念早已无法达到学生的规定。因而在室内装修室内环境的规定上也具有不一样的建议,在室内装修自然环境和反映的含义上拥有很高规定。现就存在的不足及新的核心理念计划方案如下所示:

2.高等院校食堂的现况
  1.1就餐模式
  就餐模式就是指制餐和购餐及相互之间进行交易的方式,其发展壮大全过程大概可分成下列这几个环节:
  (1)吃大锅饭模式。饭食通常由大铁锅熬料(种类少、味儿差,无法充分满足口感各不相同的就餐者),是高等院校食堂比较传统式、经营時间较长的温饱型就餐模式。
  (2)中式快餐模式。饭食的建设仍沿用传统式吃大锅饭模式,仅仅将制成品饭食根据科学合理营养配餐开展市场销售的简餐方式,归属于营养型的就餐模式。该模式因诸多缺点,具体经营的时间段并不久。
  1.2室内空间模式
  不一样的就餐、运营模式应该有不一样的建筑空间与之相一致,随着就餐、运营模式的转变,其建筑空间模式大概分成下面几类:
  (1三段式。食堂的建筑空间大致分成三绝大多数:餐厅厨房实际操作区、备菜售饭区和饭店区,且各作用室内空间的区划较为清晰和固定不动,为在我国高等院校中、小食堂比较常用的室内空间模式。因食堂的厨具设备类型少、合理布局简易、生产流程不繁杂等,建筑空间相对性简易;与此同时也因作用较固定不动、室内空间不是很灵便而牵制了发展趋势。
  (2庭院式。伴随着经营规模的扩张,餐厅厨房和饭店范围也相对应扩大,为了更好地达到一些特别必须(如美观大方、光照、消防安全和储放等),通常在餐厅厨房或饭店核心地区配有内院落。内院落若设计方案恰当,将能塑造一个较为清雅的自然环境。相反将发生与大环境不相符合的乱相。
  (3里外式。内为餐厅厨房,外为餐厅的一种室内空间模式。因平面图的里外相套,造成售饭台附近人流彼此之间交叉式,交通出行不畅,尤其是内厨外厅的室内空间模式,状况更为严重。该模式工程建筑外观设计通常为环形或方型,室内空间通常较为简约。
  (4多元化式。根据就餐模式的多样化和运营模式的复杂,规定相对应的建筑空间应具备可达到应用作用的灵敏性、建筑空间的贯穿性。
 

3.高等院校食堂设计方案新思想
  根据多样化的就餐模式以及独特性,新时期的高等院校食堂必然在诸多方面有别于其他类型的就餐场地,也与传统式高等院校食堂存有很大差别。

为寻找高等院校食堂的设计方案新思想,在设计大学食堂做了颠覆性尝试。
  2.1设计方案环境
  目前学生食堂,设计多个大版块:第一主食版块(一日三餐)、第二西餐厅及甜品冷食休闲娱乐版块、第三各种地区特色小吃版块、第四自助式秤重版块、第五学生感受版块(对于学生动手能力差的层面,大家会在节日与学生相互配合一起动手)、第六点单版块、第七买东西商场版块、第八食堂加外卖送餐版块、第九发布愿望菜单栏、第十食堂 外卖送餐版块。
十大版块的设计方案排序井然有序,大家会在走廊设定往日标志,确立保证学生井然有序就餐的目地。且全部就餐版块全是大家博铭自主研发的商品,会在装修过程中完成统一。逃避过去食堂的管理方法乱相。
 2.2新思想的造成
 (1)大家会在食堂井然有序开设单独生产加工间、仓库、备餐间、消毒杀菌及留样间等有关设备,全是相对性单独、详细的食堂模块合理布局类似、作用同样,反复定岗定责状况较为严重,不利共享资源、产业化运营和减少饭食成本费。这类食堂事实上是由好几个食堂模块合拼而成的食堂。且全部各模块的管理方法以封闭式管理为主导。齐整化一,管理方法井然有序,严苛认真细致。
  (2)食堂內部有很多的文化教育教书育人的格言及正能量的图片,以相互配合学院文化教育教书育人的目地,具有协助功效。真真正正的以教书育人以本,给学生造就一个安心的社会正能量的就餐自然环境。
   (3多用途的设计构思——集餐饮业、买东西、游戏娱乐等为一体。现阶段中国高等院校食堂的应用作用通常较为单一,只是是就餐场地,不可以达到就餐者的全方位要求。因而,配有学生用具商场和娱乐活动区。校园本便是造型艺术气氛明显的自然环境,学生在可以加入团队娱乐区的主题活动。大家制定的西餐厅、冷食与休闲娱乐版块便是为以学生有一个更加安心的主要表现自身的小服务平台。便于学生中间的互动交流。

4)大家发布愿望菜单栏,学生可以伴随着自身的想吃啥?什么时候吃?提早表明,大家发动机正时早点为学生给予愿望菜单栏。此外我们在食堂的基本上面提升外卖送餐业务流程,且在每一个楼房会置放标着企业标志的垃圾箱,以解决我食堂的外卖送餐废弃物。将来大家还会继续提升云饭店保证学生可以根据网上点餐、扫描仪点单、微信互动、数据分析,便于掌握老师学生正餐交易状况,认知数据信息转变的发展趋势,从而依据老师学生对餐饮业品位、餐饮业场地的要求迅速作出调节,给予人性化服务。
3.细节方面的设计方案科学研究反映
  (1)出入口设定学生日用商场及存电,存费对话框等协助设备。
  (2)设定电动扶梯。因为当前在我国高等院校食堂中还非常少配有电动扶梯,通过考察发觉外挂扶梯在应用之后可获得学生的五星好评。
  (5)服务平台的运用。设定学生娱乐休闲地区,便于学生心身得了更佳的健康快乐成长。
  (6)点单服务项目。达到班集体就餐聚会的要求。充分考虑现阶段高等院校每个班定编总数通常为3040人,增设可容下40人的大包包间以达到班集体就餐、聚会的规定。

4.未来展望
  高等院校食堂已从单一作用和传统式就餐模式向多用途和多样化变化,大家希望在一段时间的未来会发生集餐饮业、休闲娱乐、买东西,乃至浏览、自修等为一体的、更新奇的综合型高等院校大食堂,以融入发展方向的要求。本着顾客至上,做良知餐饮业的标准。



标签: 餐厅装修设计,高校食堂,食堂设计方案,食堂装修改造方案,大学食堂装修“入口”设计的重要性,水、电、气工程设计,天花吊顶,特色食堂装修设计案例图,改造后的食堂,
cache
Processed in 0.010040 Second.