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“新一代”大学食堂经营者开展活动营销的重要性(小档口) —细分品类品牌认知度打造

最后编辑时间:22-01-20 11:23 浏览量 : 2661

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“团餐”相对社餐而言有着固定的客源,和相对稳定的餐标,因此团餐整体行业对于开展营销的概念要弱于社餐。从与众多的高校小档口经营者交谈中发现,大部分经营者(特别是以夫妻店形式经营者)都认为没有必要,当然除了自身意识外,还有来自该食堂方的运营模式有关。导致这些依附于餐饮公司经营的老板们会认为搞营销活动对于餐饮公司的好处大于自己,从而不愿意配合参与,甚至是不往这方面想。

至于高校经营者就开展活动营销的重要性,先得要改变思想,为什么要开展营销?开展营销能带来什么好处以及开展营销注意的一些问题点。

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第一为什么要开展营销活动:虽然说在食堂里不愁客源,但也存在内部竞争,市场整体是相对有限的。你不搞营销,别人搞,而你们的产品差异化又不大,那你的营业额数字定是非常难看(有被食堂运营方淘汰的风险)。奔驰、宝马在汽车行业的市场占有率还行吧,为何他们每年还要投入大量的资金进行广告宣传呢,特别是新型车上市之前。无非就是一个产品品牌的曝光率,增加消费者(特别是潜在消费者)的品牌认知度。

第二开展营销能带来什么好处:活动营销不能只是单纯的营销,要带着新产品配合进行。不定期的开展营销活动能引发同学的关注与自身档口品类的曝光度,如能达到同学想吃烧腊饭(细分品类),就能一下想到某某食堂某某档口(品牌认知),那你就成功了。这对于食堂运营方来说也犹为重要,这也就是所谓的爆品引发的品牌认知效应 ;爆品是有限的,但所有品类(档口)对于品牌认知度的营造却是无限的。

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要开展营销活动,先得要有一个预期的目的,再进行具体方法的实施;如目的为借势营销提升营业额、新产品上市、非高峰期吸引消费提升营业额等;活动营销主题有了,开展的时间节点也很重要,一般是在重要节日和有重大意义的时间节点上,或是新产品上市时(新品上市的时间选择也很重要)等。

作为高校经营者来说,我们的竞争力没有社会餐饮这么残酷。但对于食堂运营方来说团餐行业的竞争是日益加剧的。细想,这些风险最后会如何分解;加之各餐饮公司对于提供的产品品质与品类也在趋于品牌化,在这样大的环境下,我们高校经营者不努力提升自己细分品牌认知度巩固我们的市场,那我们生存的空间将会越来越小。



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